الفطر ،،استخدامات متعددة في الطهي وفوائد عظيمة للجسم

0
288
الفطر
الفطر،، استخدامات متعددة في الطهي وفوائد عظيمة للجسم

العشرات من الاطباق الشرقية والغربية التى تحتوي على الفطر من بين مكوناتها،  لما يضيفه من نكهة ومذاق مميزا للطعام، دون ان ندرك الفوائد الصحية العظيمة لهذا النوع من الخضروات .

هذا ويعد الفطر من المكونات الأساسية في عدد من الأغذية الشهيرة مثل البيتزا  و”ساندويتشات” البرغر، إلى جانب حساء الفطر الشهير، ليمثل مذاقه الشهي ميزة أخرى إلى جانب فوائد الصحية العديدة، ومنها:

الوقاية من السرطان

تشير  الدراسات الطبية الى ان  الفطر يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، كما هي الحال في بعض أنواع الخضار مثل الجزر والكوسا والفاصوليا الخضراء وغيرها.

هذا من اهم اعمال مضادات الأكسدة، التخلص من “الجذور الحرة”، وهي نوع من المواد الكيميائية التي يمكن أن تضر بخلايا جسم الإنسان، وتزيد من خطر الإصابة بمرض السرطان، وفق ما ذكرته مواقع طبية متخصصة.

وكذلك يحتوي الفطر على “السيلينيوم”،  النادر وغير موجود في معظم الفواكه والخضروات، والذي يلعب دورا  هاما وحيويا في وظيفة إنزيم الكبد، ليساعد على إزالة بعض العناصر الموجودة في الجسم والتي قد تكون مسببة للسرطان، كما يعرف عن السيلينيوم مقاومته للالتهابات والتقليل من معدلات نمو الأورام السرطانية.

خفض السكر

أظهرت الدراسات الصادرة مؤخرا  أن الأشخاص المصابين بداء السكري من الفئة 1، الذين يتناولون وجبات تحتوي على نسبة عالية من الألياف، لديهم مستويات منخفضة من الغلوكوز في الدم.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري من الفئة 2، فإن الألياف تساعدهم على تحسين مستويات السكر في الدم، وبالتالي تخفيض مستوى الدهون.

ومن اهم ما يميز الفطر غناه بالألياف التي تفيد الجهاز الهضمي وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

تقوية القلب

من اهم محتويات الفطر الألياف والبوتاسيوم وفيتامين “سي” ، فهي تسهم في تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، كما يعمل البوتاسيوم والصوديوم معا في الجسم للمساعدة في تنظيم ضغط الدم.

تحسين المناعة

وجد الباحثون أن مادة “السيلينيوم” الموجودة في الفطر، تعمل على زيادة استجابة الجهاز المناعي للجسم  إزاء العدوى الخارجية ، كما تحفز ألياف “بيتا جلوكان” الموجودة في جدران خلايا الفطر، جهاز المناعة على محاربة الخلايا السرطانية ومنع الأورام من التكوّن والتمدد.

خفض الوزن

من اهم مزايا الفطر احتوائه على الألياف الغذائية التى تلعب  دورا مهما في الحفاظ على الوزن الجيد، كونها تملأ المعدة وتزيد من الشعور بالشبع.

هذا ويحتوي الفطر على نوعين من الألياف الغذائية الهامة والضرورية في جدرانه الخلوية، هي “بيتا جلوكان” و”كيتين”، التي تعمل على تقليل الشهية.

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here